傈僳族，一个穿着美丽的民族服饰、载歌载舞，从历史的烟火中穿行而来的民族，他们曾居住在高山峡谷中，世代沿袭着刀耕火种的原始生活。新中国成立后，他们从原始社会末期直接过渡到社会主义社会。这是一个神秘的民族，也是一个能歌善舞的民族，他们保留着传统的生活方式、独特的饮食习惯，今天，我们就一起去腊姑河探寻这个民族千年而来的美食。

傈僳族中有一道出名的小吃叫“三吹三打”，用自家种的小麦，碾成面粉，用竹制容器盛装，洒上山泉水便开始揉面。曾经的傈僳人家生活不宽裕，所以酵母、糖之类的东西是没有的。就这样揉至面团不粘手便算揉好了。

在刀耕火种的年月里，谈油荤显然是奢侈的。勤劳聪明的傈僳人发现细腻的木柴灰也可以让揉好的面饼不粘锅，于是，木柴灰就代替了烙饼的油。

这时候的火候非常关键，大概也是傈僳族三吹三打火烧粑粑中第一个非常人能握的秘诀吧。

重点环节出现了，傈僳人只要用手按一下，就知道饼要不要换地方了。现在饼外层开始变硬，要换到火塘里烤。

饼被完全的埋入了柴火灰中，空气被完全隔绝了。而饼上，木柴还在欢快的燃烧，不时迸出劈啪的爆裂声。

在这点千万不要被谦逊的傈僳人迷惑，他们说的有点差，就等于不会篷松也不香。所以，如果你有用烤箱试试的想法基本就是自娱自乐了。

埋在火灰里的面饼慢慢向外渗放出淡淡的麦香，随着火苗的舞动将香味蒸腾到房间每一个角落。直到火灰也捂不住的香散发出来，弥漫在空气里勾引着你的味蕾时，火烧粑粑新鲜出炉了。

从火灰里面取出来的粑粑，在没有酵母的催化下，也明显篷松了起来。吹了拍，拍了吹，只为了粑粑上的火灰吹打干净。而此时，麦粉的麦香味已经弥漫了整个房间，每个人的脸上都浸染了浓浓的笑意。当三吹三打被分到每个人的手里时，大家不自觉重复的动作仍是“三吹三打”。

从生到熟只需要10分钟，但传统已经跨越千年历史。这仅用小麦粉、水和火做出来的粑粑，也许是人类学会用火以来最初的食物制作模式，却传承了食物最初始的味道。

从历史的尘烟中，三吹三打便随着傈僳族牧羊、迁徙而来，如今，傈僳族群众早已开始定居，修建了美丽的家园，日子幸福而安稳，但三吹三打还是他们最爱的食物。温暖的火塘边，三吹三打在傈僳人间代代传承。每个傈僳族小孩，都在很小时候就学着做三吹三打。幸福，正在火塘边的笑脸里，代代绵延。

配着火烧粑的，是傈僳人家的油茶。油茶的制作工艺并不复杂，傈僳人家的油茶尤其简单，只有大米和茶叶，在小陶罐里烤出香味后，注水烧开，只放盐。味道稍苦涩，带有大米的焦香味，淳厚朴实，毫不张扬。没有人知道，这些食物陪伴傈僳族多少年，无论多么惊心动魄的历史进程，落在食物上，都是不动声色的简单。

除了三吹三打，油茶，腊姑河的干酸菜也非常有名。这煮在锅里其貌不扬，但香味却盖都盖不住的干酸菜，勾引着多少食客的味蕾。

腊姑河，海拔2248米，年平均气温12℃，这样的气候特别适合蔬菜生长。做干酸菜的青菜很讲究，一定要在刚刚好的时候，早一天，也许青菜还没长透，那种清香没有充盈圆满；拔迟了，又太老，筋多不嫩。只有在刚刚好那一天，将青菜砍回来洗干净，在煮开的山泉水中烫过后，又在清凉的山泉水中浸泡，经过六七天自然发酵，青菜被赋予了新的活力，褪去艳丽和生涩，变得清亮、脆嫩、酸冽，捞出晾晒干了，就成了这道干酸菜。

炎热的夏日里，干酸菜是神级的存在。哪怕只是白水煮酸菜也是美味的，当酸菜煮成了黄褐色，入口脆嫩化渣，汤色淡黄清亮，扑鼻的酸香立即弥漫开来，令人垂涎欲滴、胃口大开，既清热去火，祛脂减肥，又满足了食欲！这样的味道让餐桌上挑剔的嘴巴也会变得不能自拔。

没有肉，也许不能满足饕餮们对食物的向往。没关系，腊姑河的一切都刚刚好。这里的煮鸡堪称一绝。放养的土鸡，每天喝着纯净的山泉水，刨食着地里的虫子，在阳光下打盹，在树荫里栖息，自由奔跑、恋爱、争吵、打斗，生活得无忧无虑，这样的鸡长成后，绝对不是大路货。

肉质坚实、鲜嫩，从皮到骨的乌黑是腊姑河土鸡的特点，姑娘们一通刀剁猛砍，一盆准备下锅的鸡肉就准备好了，什么腌制入味在这里都是不存在的，一锅山泉水烧开后，几块姜就伴着这些肉下锅了。没有多余的调料，只有鸡最原本的香味缭绕。

煮好的鸡汤颜色金黄，一口入喉，久违的、纯粹的香味瞬间在嘴里爆开，每个味蕾都充盈着饱满的醇香，年代感扑面而来，似乎这碗鸡汤是妈妈或外婆递到手中，满满的回忆与感慨。鸡肉不会柴，也不会没有劲道，紧实鲜嫩都是刚刚好。

除了这些，腊姑河还有火腿，还有大白菜，甚至一盘普通得不能再普通的鸡蛋炒番茄，也有妈妈的味道。这里的美食，都值得你来品尝，也一定会让你难以忘怀。毕竟，美味，是可以吃下去幸福记忆。在腊姑河，不管生活如何飞速变化，古老的传奇依然在上演，寻常的衣食住行中，传统仍日复一日地延续。

时光被风景惊艳，而岁月在缭绕炊烟里被温柔。每一个地方写给你最动人的情书，就是它的食物。平淡的生活中，食物一次又一次抚慰你疲惫的躯体和心灵。在这个炎热的夏日里，腊姑河备好美食，静待你的到来。在这里，可以探访傈僳族神秘的过往，可以享受可遇不可求的美食，一切，都刚刚好。